Глубокая переработка сельскохозяйственного сырья и высокотехнологичное производство продукции из сырья мелкого рогатого скота

Оботурова Наталья Павловна

Декан факультета пищевой инженерии и биотехнологий им. акад. А.Г. Храмцова

Реализация данного проекта позволит обеспечить создание и внедрение передовых технологий организации на предприятиях отрасли глубокой переработки сельскохозяйственного сырья, в частности кукурузы, разработку и производство новых видов пищевых продуктов на основе переработки сырья мелкого рогатого скота, а также разработку технологий кормовых добавок, премиксов и биологически активных ингредиентов для сельскохозяйственных животных на основе комплексного использования вторичных сырьевых ресурсов.

Исследования подтвердили: зерно восковидной кукурузы ООО «Золото полей» — высококачественное сырьё (крахмал 75,2%, амилопектин 99,2%). Оптимальная влажность (10,5%) и состав исключают досушку, снижают затраты. Разработана документация для модифицированных крахмалов Е1422 и Е1442. Обоснована целесообразность использования предложенного образца восковидной кукурузы в качестве приоритетного сырья для создания экономически эффективных и экологически безопасных технологий производства крахмалов и мясопродуктов на их основе, отвечающих принципам ресурсосбережения и импортозамещения при производстве ингредиентов и продуктов питания.

с 2025 г. по 2028 г.